Bollo maimón

En Salamanca, el bollo maimón forma parte de la tradición pastelera, y es un gran bizcocho cocinado en olla rápida muy fácil y rápido de hacer.

Receta de bollo maimón

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¿Cómo hacer bollo maimón?

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Para un bollo maimón salmantino, necesitamos separar las yemas de las claras de los ocho huevos, y una vez hecho esto, mezclamos las yemas con la mitad del azúcar y lo batimos todo junto.

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Por otro lado montamos las claras a punto de nieve, y luego, poco a poco vamos añadiendo la levadura y el resto del azúcar glas. Luego, vamos echando las yemas batidas en pequeñas tandas, mientras seguimos batiendo.

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Para que la masa del bollo maimón salmantino quede perfecta, la maizena (harina de maíz refinada) la iremos añadiendo al bol de las yemas y las claras poco a poco, y tamizada, mezclando al mismo tiempo con movimientos envolventes.

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Las paredes de la olla rápida las engrasaremos con mantequilla, y luego espolvorearemos una fina caoa de harina, antes de poner en el medio un molde redondo o una lata de conservas alta y muy limpia que nos sirva para hacer el agujero central típico del bollo maimón salmantino.

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Por último, vertemos en la olla rápida la masa del bollo maimón, tapamos y quitamos la válvula (esto es muy importante, ya que si no podríamos provocar una explosión), y cocinamos durante 25 minutos a fuego medio.

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Mientras hacéis el bollo maimón, veréis cómo por el agujero de la válvula empieza a salir masa de bizcocho. Es importante eliminarla a medida que sale, para que no se obstruya.

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Hecho el bollo maimón salmantino, sólo hay que desmoldarlo con cuidado, ¡y listo! ¡Tenéis bizcocho para unos cuantos!

Foto orientativa: Tamorlan

Consejos del autor para hacer Bollo maimón:

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El bollo maimón salmantino es un bizcocho típico que se cuece en una ola rápida grande, y de ahí su forma redonda y alta.

Receta enviada por recetascomidas

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